教育手冊 - 運動營養教育系列

運 動 營 養 教 育 系 列 手 冊 I - 熱 量 的 概 念

序

無 論 你 是 精 英 運 動 員 或 者 只 是 運 動 愛 好 者， 對 飲 食 營 養 都 不 能 掉 以 輕 心。食 量 的 多 寡 並 不 是 一 個 良 好 飲 食 的 指 標， 食 物 的 質 素 及 份 量 同 樣 重 要， 不 可 以 抱 著 草 草 吃 飽 便 了 事 的 態 度。

食 物 是 人 體 活 動 的 能 量 來 源， 故 運 動 員 所 吃 食 物 的 質 和 量 應 符 合 運 動 項 目 的 需 求。 例 如： 一 個 長 跑 運 動 員 要 在 比 賽 中 以 食 物 及 飲 品 來 補 充 體 力 及 水 份;相 反， 一 個 短 跑 選 手 就 不 必 在 數 十 秒 的 賽 事 中 作 任 何 補 充。

飲 食 得 宜 不 但 能 使 你 在 訓 練 及 比 賽 時 體 力 充 沛， 更 是 獲 取 最 佳 成 績 的 重 要 一 環。

天 資 優 厚 而 且 力 求 上 進 的 你 加 上 教 練 的 悉 心 栽 培， 教 導 及 正 確 的 飲 食 方 式， 必 定 能 盡 顯 才 華， 屢 創 佳 績。

什 麼 是 熱 量?

食 物 在 身 體 被 分 解 時 會 產 生 熱 量， 這 些 熱 量 是 人 體 活 動 的 燃 料 來 源 。 量 度 熱 量 的 單 位 是 千 卡 (kilocalorie) 與 你 們 熟 悉 的 卡 路 里 (calorie) 相 通， 但 是 千 卡 才 是 一 般 專 業 人 士 應 用 的 單 位 。

六 種 營 養 素 所 含 的 熱 量

兩 種 非 營 養 素 所 含 的 熱 量

可 見 脂 肪 的 熱 量 密 度 是 最 高， 比 碳 水 化 合 物 的 熱 量 高 出 一 倍 有 多。

食 物 的 熱 量

熱 量 的 需 要

熱 量 的 需 要 視 乎 以 下 幾 項 因 素：

1. 基 本 代 謝 率： 是 指 一 個 人 在 靜 態 的 情 況 下， 進 行 維 持 生 命 必 須 的 活 動 ( 如： 心 跳， 呼 吸， 血 液 循 環 等 ) 所 需 的 熱 量。
   簡 單 來 說， 若 你 的 基 本 代 謝 率 是 1200千 卡， 而 你 整 天 都 在 睡 覺， 沒 有 任 何 其 它 活 動 的 話， 這 天 便 會 消 耗 1200千 卡。
2. 年 齡： 不 同 年 齡 有 不 同 的 需 要， 例 如：
   a) 成 長 中 的 兒 童 及 青 少 年 比 成 年 人 的 需 要 多。
   b) 老 人 家 的 需 要 較 一 般 成 年 人 低。
3. 性 別： 男 性 的 熱 量 需 要 比 同 年 齡 的 女 性 多。
4. 身 體 狀 況： 患 病， 懷 孕 及 哺 乳 時 的 需 要 比 一 般 人 多。
5. 活 動 量： 運 動 量 愈 大 就 需 要 愈 多 熱 量。

若 你 的 熱 量 攝 取 與 消 耗 不 一 樣 便 會 導 致 體 重 產 生 變 化 。

某 些 運 動 員 每 天 也 要 接 受 很 長 時 間 的 訓 練，所 需 的 熱 量 十 分 多 。

舉 一 個 例 子：
一 個 男 性 划 艇 運 動 員 差 不 多 每 天 都 要 接 受 近 六 小 時 的 訓 練。 一 天 從 飲 食 攝 取 5000 千 卡 才 足 夠 維 持 體 重。
一 家 三 口： 爸 爸， 媽 媽 與 三 歲 小 兒 子

媽 媽 與 爸 爸 若 活 動 量 少， 就 算 是 分 別 攝 取 1700 與 2200 千 卡 也 會 導 致 中 年 發 福 。

本 文 由 香 港 體 育 學 院 運 動 科 學 部 運 動 營 養 部 提 供。

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運 動 營 養 部 電 話： 2681 6277